По традиции рождественский стол в сочельник должен включать 12 блюд, выбор которых зачастую зависит от конкретного региона. Польские традиционные рождественские блюда – это очень длинный список, но вот самые популярные из них:
- Рождественский борщ с “ушками” (Barszcz wigilijny z uszkami): традиционный бульон на свекольной закваске, который подают с кнедликами, фаршированными капустой и грибами. ароматный суп;
- Грибной суп- из сушёных грибов со сливками (Zupa grzybowa);
- Вареники с капустой и грибами (Pierogi z kapustą i grzybami): обжаренные на сковороде и украшенные луком, они вкуснее всего;
- Капуста с горошком или грибами (Kapusta z grochem lub z grzybami): блюдо, приготовленное из отварного гороха и квашеной капусты. Приправленное майораном и луком, оно исключительно вкусно при своей простоте;
- Карп жареный или в желе (Karp): рыбе придается религиозное значение – они являются символом возрожденной жизни и самого Христа. В рождественском меню обязательно должен быть карп – жареный или приготовленный в желе;
- Рыба по-гречески (Ryba po grecku): ещё одно рыбное блюдо, которое должно быть в рождественском меню! Это блюдо можно подавать как теплым, так и холодным. Кусочки рыбы нужно слегка обжарить и потушить в овощном соусе,который можно приготовить из тертой моркови, тертого сельдерея, петрушки, лука и томатной пасты;
- Сельдь в сливках или масле (Śledź) : сельдь символизирует пост и ожидание. Обычно подается в очень простом виде – в сливках или масле. Также можно приготовить в виде салата из селедки с добавлением вареных и нарезанных овощей и яиц. Все перемешать с майонезом и выложить слоями в большой салатник (узнаём селёдку под шубой);
- Клёцки с маком (Kluski z makiem): домашние макароны с молотым маком, сухофруктами и медом;
- Маковый пирог (Makowiec)-традиционный рождественский пирог. Достаточно мягкий и влажный, с добавлением различных сухофруктов и орехов, обязательно покрытый глазурью и засахаренными апельсиновыми цедрами;
- Пряники Старопольские (Piernik Staropolski). Рождественский стол был бы неполным без темно-коричневых пряников с пряным ароматом, которые когда-то символизировали процветание и высокий социальный статус. Имбирные пряники, приправленные кардамоном, анисом, мускатным орехом и гвоздикой имеют свой характерный и неповторимый вкус;
- Компот из сухофруктов (Kompot z suchu). К праздничным блюдам также относится компот из сухоруктов- сушеных яблок, слив, груша, изюма, абрикоса и инжира, приправленный гвоздикой, корицей, мускаторехом, тертой цедрой лимона и тертым корнем имбиря. Отлично утоляет жажду, содержит много клетчатки и увеличивает перистальтику кишечника. После рождественского застолья полезно для желудка!
- кутья (Kutia), которую традиционно готовят из перетертой пшеницы с добавлением мака, меда и различных орехов и сухофруктов. Иногда поливают молоком или сливками.
Вдохновитесь списком и приготовьте 12 традиционных рождественских блюд! Удачи и приятного аппетита!